饮食健康制度,饮食健康制度内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食健康制度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食健康制度的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品留样的要求有哪些？
2. 定餐制度是什么意思？

食品留样的要求有哪些？

食品留样的要求有以下这些。

1.食品留样要按食品的不同，分别进行留样，这样便于对照查找。

2.食品留样要及时，要与食品食用时间相同，这样可以保证留样与原食品品质相同。

3.留好的食品样要及时按规定放入冰箱冷冻或冷藏，保证留样质量不会变质。

作为后厨工作人员食品留样是必须知道的！因为一旦发生食品安全***！食品留样是最为关键的证据！

首先冷藏柜要专人专用！每天每餐要有专人进行管理。每餐食品留样预留二十四小时！并严格做好记录！食品留样要每餐，每种菜肴用专用器皿单独盛放！不得混装！冷藏柜定期清理保持卫生！

依据《深圳市餐饮单位量化检查表》制定，食品留样的要求：设有专用留样容器、冷藏设施，每批次、每品种食品成品均要留样，每种不少于100g密封于消毒后的容器内，冷藏48小时。具体包括以下6个方面：

1、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样并设专人负责，以便于食物中毒调查时检验。

2、设有专用留样容器和冷藏设施（留样冰箱）。

3、每批次、每品种食品成品均要留样，每种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48小时以上。

4、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、留样食品必须按期限要求保留, 食品样源餐厅（食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

6、严格按照《食品留样制度》进行操作和管理，做好《食品留样记录》（模板可在我局网站下载）。

应当至少符合以下要求：

（一）应当按照操作规程对留样进行管理，需留样的样品由质管部填写取样证送有关车间，留足样品；

（二）留样应当能够代表被取样批次的物料或产品；

（三）成品的留样：

(1)每批药品均应当有留样；如果一批药品分成数次进行包装，则每次包装至少应当保留一件最小市售包装的成品；

食品留样的要求有：

1、大型宴会的重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；

2、每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；

3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好或加盖，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；

6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；

8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

定餐制度是什么意思？

就是一种表明不同类型饮食摄入的规定，指来自***、组织和个人的营养和其他行为准则。它们是指导人们就饮食健康的基本准则。一般情况下，制度的实施是基于早餐、午餐和晚餐的合理分配。

到此，以上就是小编对于饮食健康制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食健康制度的2点解答对大家有用。