饮食烹饪与健康,饮食烹饪与健康的关系

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食烹饪与健康的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饮食烹饪与健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 胡麻油和橄榄油哪个对身体更好？为什么？
2. 农村俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，为何黄鳝头和田螺尾不能吃？有道理吗？
3. 体检发现血压在150/95，需要开始吃药吗？还需要注意些什么才好？

胡麻油和橄榄油哪个对身体更好？为什么？

都是对身体有益的食用油，相比而言，橄榄油的作用功效更多一些，也更好一些。润燥通便、养血祛风的功效；可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡***及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。

橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。有优良的渗透性,含极高的维他命和矿物质,加速治疗皮肤损伤和***,适合干性,老化的皮肤。橄榄油以榨取的方法获取油脂，含有大量不饱和脂肪酸，食用（指食用级的橄榄油）对心脏病有良好的功效，对阳光晒伤有缓和的功能。可用于减肥、老化及晒伤的处理。橄榄油有着非凡的美容功效。橄榄油富含不饱和脂肪酸以及多种维生素，极易被皮肤吸收，清爽自然，绝无油腻感，是纯天然的美容佳品，被称为“可以吃的护肤品”，尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒、祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面，效果显著，是极佳的保养用品。橄榄油可以起到：可以促进血液循环，改善消化系统，保护皮肤，提高内分泌系统功能，进骨骼生长,抗癌，防辐射，抗衰老，预防心脑血管疾病，美容等众多功效~希望对您有用哈~

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胡麻油也就是芝麻油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。它有

感谢悟空！

首先，胡麻油又称为亚麻籽油，多不饱和脂肪酸含量高。橄榄油单不饱和脂肪酸含量高。

据多数研究报道，单不饱和脂肪酸降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用与多不饱和脂肪酸相近。

其次，不饱和脂肪酸对人体健康虽然有很多益处，但易产生脂质过氧化反应，因而产生自由基和活性氧等物质，对细胞和组织可造成一定的损伤。因此，我们在选择食用油时，必须要同时考虑饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸三者间的比例，以1:1:1为好。

最后，橄榄油不耐高温，适合凉拌菜；胡麻油可以用来炒菜。

结束语，任何食物都有好的一面和不好的面。适量就好，过量就不好。

胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油。

亚麻籽油(也称为亚麻油)是从亚麻籽中提取的，它富含ω- 3脂肪酸。

鱼油中也含有ω- 3，亚麻籽油是唯一非动物油中含有ω- 3。

亚麻籽油可以帮助降低低密度脂蛋白或坏胆固醇。

帮助预防心脏病和促进结肠健康，但是亚麻籽油会因为热量导致它失去其有益的属性，随着升温,脂肪的分解、会燃烧并摧毁ω- 3脂肪酸，所以不建议亚麻籽油用于烹饪。

亚麻籽油会很快变质,你必须在六个月内使用完。

橄榄油含有很高的单一不饱和脂肪，包括油酸，对心血管系统有益，可以降低低密度脂蛋白胆固醇,还能降低总胆固醇，橄榄油含有不饱和脂肪酸，但没有ω- 3脂肪酸，你可以用橄榄油烹饪。

综上所述，橄榄油和亚麻籽油都是很健康的好油，然而因为亚麻籽油含有72%的必需脂肪酸，大约9倍于橄榄油，并可以产生橄榄油没有的ω- 3脂肪酸，意味着亚麻籽油比橄榄油更多的健康好处。

但亚麻籽油只适合拌沙拉，不适合炒菜做饭，而橄榄油可用于烹饪,烘焙和炒菜以及拌沙拉。

希望帮到你，关注我，可以知道怎么吃最健康。

橄榄油是低温用比较好，胡麻油是有中链脂肪，适量运营有益健康。同样的还有椰子油。由于胡麻油我没有用过不知道没有没有特殊的香味。拿我用过的椰子油来说同样是中链，椰子油会有一股椰香味，也适合高温烹煮，做烘培点心用椰子油就不许要，香精了。

高温椰子油，胡麻油

低温橄榄油。

农村俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，为何黄鳝头和田螺尾不能吃？有道理吗？

“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”民间的饮食禁忌你听过吗？这句俗语直白地道出了黄鳝和田螺的忌食部位，那就是黄鳝的头和田螺的尾是不能吃的。这两种食物是站在人们舌尖上的美食，并且营养价值颇高，在人们的餐桌上比较常见。那么这种禁忌说法有没有科学依据呢？

黄鳝

在民间有一种传说，就是在黄鳝中有一种怪鳝，这种怪鳝会在月圆之夜抬头凝视着月亮从升起到消失，因此得名望月鳝。这种怪鳝生活在淤泥之中，并且喜欢食用一些动物的腐肉，它的生活环境和饮食方式决定了生长在它身上的毒素，这种毒素在怪鳝的头部聚集浓度最高。

黄鳝喜欢生活在淤泥之中

过去就曾有一个农妇，捕捉到了这样的一条怪鳝，她自己舍不得吃，而是留给日夜在田间辛苦劳作的丈夫吃，结果丈夫吃了这种怪鳝一命呜呼，而这位农妇未曾吃一口，便被怀疑是农妇下毒毒死了丈夫。农妇含冤入狱，后经官府多方查验，才得知罪魁祸首者就是这条怪鳝，农妇因此沉冤昭雪，黄鳝不能吃头的说法也在民间流传开来。

黄鳝不能吃头的传说

当然传说归传说，在这其中存在着一定的神秘感和难以让人信服之感。那么在现实中不能吃黄鳝头的原因是什么呢？

1.大家都知道，黄鳝非常的软，周身都是肉，并且没有鱼刺。而头部则是它身体最坚硬的地方，又没有什么肉，所以这也意味着黄鳝的头并不好吃，大部分人选择摒弃。现在的人买黄鳝在卖地方杀好，头部几乎都被砍下扔掉。

2.黄鳝喜欢生活在淤泥之中，可能受到污染，会吸食到一些有害物质和细菌，而这些毒素极有可能聚集在黄鳝的头部，并且经过高温烹饪也无法去除，如果吃了会影响到生体的健康，所以头部选择不吃。

“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，这是农村流传下来的老话，它告诉人们，吃黄鳝不要吃黄鳝头，吃田螺不要吃田螺尾。这是为什么？是何道理？

炒盘龙黄鳝

千百年来，先人们在“吃”的过程中，用[_a***_]和健康换来了“吃”的学问。

无论动物还是植物，并不是什么都能吃。先民们尝百草，养动物，种庄家，逐渐知道，有的动植物有毒，人不能吃。

有的动物，肉可吃，而有的内脏不能吃。或者有毒，或者是很脏的排泄物，不能吃。

所以，人们口口相传，一代代人知道什么可吃，什么不可吃；什么只能适当吃、少量吃。

“不听老人言，吃亏在眼前”，有些人或违背常理，或不听劝告，非得找来稀奇古怪的东西吃，最后自己吃亏，不是丧命就是影响健康。

“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这句农村俗语，两种不能吃的东西，还带有一定的民间文化色彩。但总的来说这句俗语是不太准确的，现实生活中，一部分黄鳝头是可以吃的，一些田螺尾也有人吃。

南方农村有一道黄鳝美食，名叫“盘龙”，就是炒小黄鳝时，让每一条黄鳝盘成一个圆圈。这可是一整条的黄鳝，自然也就包括了黄鳝的头。吃这道菜时，不喜欢吃黄鳝头的人，就把黄鳝头去掉，喜欢吃的一整条都吃进了肚子里。

记得小时候，我们兄弟到水沟、稻谷时挖泥鳅，说是挖泥鳅，实际上泥鳅、黄鳝、小鱼一起抓。拿回家里，用清水冲几遍，放到锅子里，把锅盖一盖，稍加把火，把它们闷在里面，然后去火，就行了。

如果抓得泥鳅、黄鳝、小鱼较多，一餐吃不了那么多，可拿出一部来熏干的，剩下用油煎一下，放水、作料，煮熟就是一道香喷喷美味。黄鳝头自然不要去掉，一锅炖。出锅后，喜欢吃黄鳝头人，吃进肚子里，不喜欢吃的人，扔掉就是了。不过，这都是一些中小的黄鳝，吃不吃黄鳝头，那纯粹是个人的生活习惯。

抓大条的黄鳝，一般就要到水塘里，用铁丝钩放蚯蚓钓，或者把蚯蚓放在专门用来捕黄鳝的竹锁（一种竹篓子），傍晚时放在水塘里，清早收起，每每收获不少。那都是比较大的黄鳝，一条有二三两，更大的有半斤。

这种黄鳝处理起来比小黄鳝麻烦得多。首先要用南瓜叶子，或冬瓜叶子把黄鳝表面的黏液去掉，其中还有寄生在黄鳝身上的小生物，农村叫黄鳝虱子。然后剖开，去内脏、去骨，去头后，这些都不要，扔掉。再用黄瓜、紫苏炖汤，也是一道美味。

传说，大而老的黄鳝头上有一个“王”，不能吃。在旧时社会，吃“王”字是触犯皇帝，是对君不忠，会招来杀身之祸，请敢吃？

事实上，我从未看到黄鳝头上有“王”字。问过其他人，同样没有看到过。看来这种说法是一种***托，实际上，头和骨头是一样的，越大越老的黄鳝，头全是骨头，吃起来没有味道，而内脏，人们嫌其太脏兮兮。因此，黄鳝身体的这三种东西都扔掉了。

“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这句农村俗语究竟是什么意思呢？

“黄鳝不吃头”，黄鳝也称鳝鱼，这句话是说黄鳝的头骨多肉少，从美食角度来说，就是没有什么啃头，并不是说黄鳝的头有毒不能吃，所以一般人都不吃，甚至杀时就直接丢掉。如果拿中医来说，黄鳝的头骨还可以药用，用来治疗消化不良、健脾胃等。

“田螺不吃尾”，田螺也是一种美食，人们喜欢吃田螺前面的一坨硬肉，但尾是没人吃的，因为尾部是田螺的排泄物，是不能吃的。

这句俗语还是有道理的，也是生活常识。不知大家有什么看法，欢迎留言！

农村的野生黄鳝和田螺。是我们小时候经常吃的野味。记得那时农村野生黄鳝和田螺是非常多的。记得小时候母亲经常在稻田抓点野生黄鳝回来给我吃。母亲把黄鳝的血放在米饭一起蒸熟拿给我吃，因为以前也黄鳝比较多，所以我也经常吃到黄鳝饭。黄鳝营养价值高，富含蛋白质和多种维生素。

气血不足的人常吃黄鳝，也有很好的改善作用。现在农村的野生黄鳝基本没有了。而田螺还是有的。黄鳝没有的原因，因为是大量使用农药原因吧还有大量捕捉的原因。真的怀念小时候。农村有句俗语说：黄鳝不吃头，田螺不吃尾。到底有没有道理呢？

黄鳝不吃头

其实黄鳝头是可以吃的。只是有些人担心，不敢吃而已。因为有人说养殖的黄鳝头含有重金属和药物残留比较多，吃黄鳝头可能对身体有害处，所以还是不吃了。而以前农村野生的黄鳝很少有药物的，所以完全可以吃的，而有些人不喜欢吃黄鳝头，是因为黄鳝骨头比较多，比较硬。吃起来口感没那么好。所以有些人杀黄鳝的时候干脆就把黄鳝头给丢掉了。

田螺不吃尾

田螺无论在以前还是现在还有我们农村还是比较多的。因为田螺对水质的要求不高。在我们这里有两种田螺。一种是比较大的，一种是比较小的。大的那种田螺，现在很少了。不过我也还是喜欢吃小的那种田螺。田螺也是我们宵夜最喜欢点的一道美食，加上啤酒简直是绝配。的确，我们吃田螺是不吃尾的。

在炒田螺的之前。我们都会把田螺的尾用刀砍掉或者用剪刀把它剪掉。田螺不吃尾是因为田螺的尾巴含有排泄物，还有很多的细菌和***，所以尾巴最后不要吃。所以说田螺不吃尾是有道理的。

体检发现血压在150/95，需要开始吃药吗？还需要注意些什么才好？

今天门诊来了一个患者41岁，男性，昨天在体检的时候发现血压150/95，很是疑惑，因为他没有高血压，怎么就血压高呢？

今天特意门诊，嘱其休息十分钟后，我们测量血压148/96，和昨天基本一致，他很激动，还是不相信自己血压高，一直在说自己没有高血压。

王医生问:你好像有几根白头发了？

患者:今年过了年就发现了。

王医生:那去年咋没有白头发呢？

患者:可能是老了吧！

王医生:大概是一个道理，白头发、皱纹这些生理表现，是逐渐出现的，只不过突然有一天我们发现了。很多慢性疾病，也一样，就像高血压，去年没有，不代表今年没有，很多疾病都有一个发生发展，逐渐表现的过程。所以，我们得面对，不能回避。

患者:那怎么办？我可不想吃药……

其实对于新发现的血压150/96左右，不是说必须吃药，可以先回去多测量几次，因为在医院测量的血压本身就可能比在家高一点，尽量以在家测量血压为准，同时对于新发现的高血压，低于160/100的情况下，可以暂时不吃药。随后详细了解这位患者情况，他长期抽烟、偶尔喝酒，从不运动，体重超标，吃饭口重，经常熬夜。

王医生又反问:您这还问为什么会高血压，您这生活方式迟早都会高血压，高血压几乎是必然的。从现在开始，我给你一个处方，当然暂时这个处方没有降压药，先改变不健康的生活习惯:戒烟戒酒；低盐饮食，尽量把每天吃饭的口味降下来，盐超标会对血压造成很明显的影响；同时开始坚持锻炼，每周不能少于3次，每次40分钟左右，锻炼以中等强度即可，比如打羽毛球、骑车、游泳、跑步等等；尽量早睡早起；我们先观察3个月看，如果血压能回复正常，那就完美，如果还是恢复不了，那就只能吃降压药了。

我是医者良言，是一名住院医师，专为普及医学知识造福人类健康，若想了解更多，请关注我，有疑问可留言，必回应！

<span style="font-weight: bold;">体检发现高血压在150/95，需要开始吃药吗？还需要注意什么才好？

首先单纯从你这个血压的数值，是可以考虑为高血压的诊断的，为了方便你理解这个问题，我今天普及一下高血压的相关知识。

1.血压高于多少算高血压？

目前认为只要血压＞140/90mmHg就可以诊断为高血压；

2.只要一发现血压升高就可以诊断为高血压吗？

一次的血压升高并不能诊断为高血压，因为血压受到多方面的影响，某些特殊情况血压会升高，但是那个是生理性的，很多人在去除诱因后血压多能恢复正常；目前如果非同日测量血压三次均＞140/90mmHg即可诊断为高血压；

3.我这血压150/95mmHg，需要吃降压药吗？

首先呢，建议您最近这几天勤测量血压，密切监测血压变化；另外还要控制饮食、坚持运动、不熬夜、戒烟酒、保持良好的心态，如果血压不超过160/100可以暂时先观察，通过自己改变生活习惯来控制血压；如果血压持续性升高，那就要老老实实按时服用降压药物，而且需要在医生的指导下选择降压药物，不能私自增减或者停用降压药物。

最后小结：目前对于你来说需要勤测血压，监测血压变化，如果血压一直＜160/100mmHg可以暂时通过改变自身的生活习惯来控制血压，如果超出这个数值就应该老老实实吃降压药。

以上是我对该问题的解答，纯属手打，实属不易，若觉得写的还可以就赏个赞呗，如有疑问可在下方留言……

这个问题问的好，看到这样的问题，张大夫从心里感觉到非常高兴。这里面有两点：第一，患者是体检发现的血压升高（此时不能称之为高血压病），说明我们国家老百姓的健康意识在逐渐提高；第二，患者发现问题之后不是马上吃药，而是通过专业咨询的方式，对这个问题有所了解，这也是科学的态度。因此，回答这样的问题，张大夫愿意。

首先，当我们发现血压升高时，不需要焦虑或者不安，我们需要确定自己是否真的存在高血压。因此，我建议患者在未来的两周内，至少在在不同的3天，再进行测量血压，如果在排除了测量血压不准确、感冒引起、白大衣高血压等因素后，确为血压升高，此时应该考虑是否有高血压病。

第二步，就是要到心内科门诊就诊，让专业医生来判断您是否有高血压？是否为原发性高血压。此时可能医生可能会根据询问病史、实验室检查和超声检查等情况，来确定您是否为原发性高血压。

第三步，如果确定为原发性高血压，也不要着急使用降压药物。如果您只是血压150/95，而并没有其他危险因素和相关器官损害或者疾病，来自考虑先通过改善生活方式，来调整血压，而不是马上服药。具体就是张大夫之前一直在提的:低盐低脂饮食、戒烟戒酒、控制体重、适量运动等等，具体可参考张大夫之前的科普短文。

第四步，如果经过3个月的生活方式的调整，血压还是没有恢复到要求范围内，或者血压继续升高，此时，您可能真的考虑要服用降压药物了。

以上，就是张大夫总结的看到血压升高后的四步走。

到此，以上就是小编对于饮食烹饪与健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食烹饪与健康的3点解答对大家有用。