腌肉是否健康饮食,腌肉是否健康饮食呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌肉是否健康饮食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍腌肉是否健康饮食的解答，让我们一起看看吧。

1. 长期食用腌肉、腌鱼等对人体是否真的有害？

长期食用腌肉、腌鱼等对人体是否真的有害？

这个问题下面有个补充描生述：有的南方人爱吃腌制食品，几乎顿顿吃。那为什么也没听说过南方人发病几率要比北方人高呢？

你看，这是典型的逻辑不通。这跟那些个说“你看谁谁吸烟还活到九十岁，那个谁没吸烟也得了肺癌”是一样一样的逻辑不通。吸烟不得肺癌，没吸烟得肺癌，这首是概率大小的问题，不是绝对，而且这个概率是建立在其他条件相同的基础上，吸烟的人比不吸烟的人有更高的风险得肺癌，吸烟的不得肺癌，可能他的基因确实好啊，如果不吸烟，也许可以活得更长，就像富二代不怎么努力工作也有得钱花，你有吗？你也学人家富二代天天不上班？其次，最根本是，肺癌并不是吸烟这唯一的一个因素，如果吸烟是唯一的原因，那不吸烟才肯定不会得肺癌。

回到这个问题中来，你看，他一方面说有的南方人，注意“有的”，也就是一部分南方人，后又变成南方人和北方人比较，这里没有说“有的”，成了所有南方人了。既然是的有的南方人，那同样的，有的北方人没吃腌肉腌鱼也得癌症啊，你怎么说呢？

这个问题其实和上面我说的吸烟的例子是一样一样的逻辑。

事实上，那些喜欢吃腌肉腌鱼的地方，他们某些癌症的发病率确实就高于其他地方的人。但你要注意，这当然不是绝对，你自己都已经说了是“率”，并不是所有。长期吃腌肉腌鱼确实会增加某些癌症的风险，比如鼻咽癌，结肠癌。但不是说，吃了腌肉腌鱼的人就肯定会得癌症，不吃的人就肯定不会得癌症，那你把癌症发病原因就简单化了，癌症是多因素综合作用的结果。

营养师小糖来为大家解答。过年了，很多地方都会做腌鱼、腌肉，腌制过的肉类别有风味，还能保存更长时间，也有很多人喜欢吃腌制肉类。

其实，单从营养价值来看的话，腌肉跟新鲜肉类差不多，蛋白质和维生素并没有多少损失。腌肉最不好的地方就是含盐量过高，腌过肉和菜的人都知道，腌肉时用的盐都是按斤算的。<span>腌制所选的肉类是比较肥甘厚腻的，在腌制过程中，肉类中会产生一定量有害的亚硝酸盐。有些地方在制作腌肉时还会***取熏的方式，更易产生有害物质。

小糖不建议吃太多腌肉，就算不是三高患者，普通人也建议每日食盐控制在6克以下，你吃一碟腌肉，可能摄入的盐就达到了这个量。建议腌肉每日食用量别超过50克，一周吃腌肉别超过2次。注意，吃腌肉前最好先用水煮一遍（以去除一部分亚硝酸盐和钠盐，还可以起到杀菌作用），再捞出来炒食拌菜。只要是适量食用，即便长期食用，也不会对身体造成伤害的。但是三高人群，最好还是少吃腌肉，尽量选择新鲜肉类吧！

希望小糖的回答能帮到大家，祝大家新年快乐，新的一年里健康如意！

【@刘永毅医生 编号WD567】

白某***一科员，2018年5月以便血确诊为直肠癌，有病后也就了解多了，后悔说他自己不注意害了他。原来他一直有一个习惯，爱吃“腊肉”，一顿不吃点肉就感觉少点什么，他的直肠癌应该和“爱吃腊肉”有一些关系的。

腌鱼、腌肉和其他腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，这个物质并不直接致癌，它在胃内的代谢物、亚硝胺才是致癌物，这已经被世界卫生组织明确指出。还有腌制食品多是高盐，也是消化道肿瘤的一个高危因素。比如胃癌形成初期是肠上皮化生、胃粘膜受损，这样胃壁保护屏障破坏并有“小裂隙”，高盐进入其内，长期刺激就是胃癌的高危原因之一。

我国食品行业对腌制食品亚硝酸盐有个测定，没有密封的腌制食品含亚硝酸盐最高，比如北方腌制的酸菜。而硝酸盐也因腌制时间不同含量也有大小，以腌制后48小时至20天内最高，20天以后逐渐下降，但是高盐不会变化。

某一个致癌物只有长期***下才有可能成为危险，偶尔的食用应该问题不大。

为什么有长期食用腌肉、腌鱼而没有患癌？这就是一个概率问题了，是发生的机会要比其他人多，而不是一定会患癌的。再说每个癌症发生不是某一个因素就可以的，有身体本身原因，也有环境***的因素。我是@刘永毅医生 ，感谢您的阅读！

到此，以上就是小编对于腌肉是否健康饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌肉是否健康饮食的1点解答对大家有用。