大学教授谈饮食健康,大学教授谈饮食健康问题

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大学教授谈饮食健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大学教授谈饮食健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 对健康食品，你怎么看？日常生活中有什么心得？
2. 你觉得什么食品，对我们健康影响最大，我们该怎么办？

对健康食品，你怎么看？日常生活中有什么心得？

我是做路边摊的小生意的，对于健康食品还是有些心得

什么是健康食材？

个人以为只要不是自己做的，在外面买现成的或多或少都有食品安全隐患。倒不是说都不健康，至少一半都是有问题。

蔬菜

以前听说过黄瓜上抹避孕药，别的倒没听说过，但是肯定也有，这个真的是没办法避免😂，除非自己种菜，自给自足，这个还是有点不太现实，大部分蔬菜上面农药肯定还是有的，只要洗干净，炒熟了，都没事。（豆角类，黄花菜一定要做熟了）

肉类

现在的猪肉都没有小时候家里养的猪肉味道好，现在的猪肉长太快了，尤其是鸡鸭，两三个月就能出栏，太不可思议了。而且有好多***的声称他们的肉是散养的，是不是散养的就不清楚了，而且价格还有点贵，不过那些大品牌店应该是没有问题。动物性蛋白是我们身体不可或缺的，建议每周吃个两三次肉就可以了。

鱼类

鱼类海鲜类只要是鲜活的，身上的颜色正常，都没有什么大问题。

教一下大家怎么分辨死鱼活鱼

现在市面上大多数的食品都有不少添加剂，对于健康食品，个人认为也是有着不同的添加剂，因为商家要出售，存放时间上是问题，所以食物也会有不同的添加剂。对于我来说，可以自己能动手做出来的东西，坚持自己做！不是非要吃的，少吃点外面卖的健康食品。这样对于自己的健康来说也是一种管制。

本人有多年从事餐饮业，接触过各种食材。个人建议少吃经过各种深加工的食品，从健康的角度讲最简单的做法更好点儿。有的食品虽然色香味型很诱人，但必须加入了多种调料或者是添加剂才能达到这样的效果。虽然刺激了感官和食欲，但对身体的消化吸收代谢产生了很大的负担。

健康食品一定不是那些装在片剂和胶囊里，让人用开水送服下去的功能食品；不是那些做成脂肪乳剂通过打点滴输入血液作为异物侵入的静脉营养制剂；也不是包装精美，号称神奇功效的保健食品。

健康食品，首先是神造而非人造，是应季，地道，足时的大自然的杰作。

市场上的健康食品，就是打着健康的名义或以能吃出健康的名义售卖的食品类商品。它首先是安全的，合法的，能吃的。但是不是健康的，则众说纷纭，科学家也很难一致评价。

最近，美国约翰斯·霍普金斯医疗中心研究人员共收集了全球近100万受试者的数据，进行了277项临床试验，评估了16种维生素、矿物质等营养补充剂与死亡和心血管疾病之间的相关性。结果发现，包括复合维生素、硒、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素D、单纯的钙和铁在内的多数营养补充剂，都不能起到预防心脏病或延长寿命的保健效果，但也对人体无害。只有低盐饮食、欧米加-3脂肪酸（鱼油）和叶酸补充剂对部分人群健康有益，而钙加维生素D的复合补充剂可能会略微增加中风风险。

首先我们把生产这一类食品的产业叫食品工业，这一类工业化生产的食品叫加工食品。<span style="font-weight: bold; text-decoration-line: underline;">无论是食品工业，还是加工食品，是西方先盛行起来，也是西方人先吃出健康问题，因而西方人先进行了饮食跟人体健康的研究，所以西方科学在这方面是补课，而不是引领。

市场上号称健康食品，按功能来分，第一大类叫营养补充剂，比如深海鱼油类的软胶囊，各种维生素C泡腾片，蛋白质粉，强化奶粉，钙制剂，膳食纤维补充剂等等。第二类是减肥类产品，包括各种减肥饼干，五谷杂粮粉，减肥营养棒，果蔬类发酵产品等。第三类养颜抗衰食品，各种抗氧化的制剂如茶多酚，SOD口服液，龟鳖丸，小分子多肽等保健食品。这些食品，有些是天然食材中提取而成，有些由原料前体通过化学反应合成或半合成的营养补充剂。所有这些产品最大的特点是添加了很多化学合成来源的成份，目的是为了增加口感（矫味，矫臭），压制成形，稳定有效成份，防腐，抗菌，长效缓释等。说到以上这些食品，让我想到中国拼音之父、112岁高寿的周有光教授说的一句话：病都是吃出来的，我从来不吃补品。

葛叔眼中的健康食品首先是“神造”的食品，即纯天然食品。各种粗加工预包装的农产品，尤其是真空包装的，大都可以在保质期内放心选用。如各种菌菇的干货（山珍），粗粮，海鲜类干货（海味），桂圆，荔枝，芒果干，原味坚果类如核桃，花生，番薯干等等，都是比较健康的。在“神造，人工，人造”三类食品中，不建议多吃人工的（深加工食品）和人造的化学合成的所谓营养补充剂。对微生物参与发酵的食品，比如发酵茶，果蔬类酵素产品可以适量多吃，以改善肠道微生态。

日常生活中，选择食品建议把握如下原则：

你觉得什么食品，对我们健康影响最大，我们该怎么办？

什么呢，我还真的不知道，也很迷茫，为何，就说食品添加剂，你说有害，可专家们说是安全的，厂家说有国标遵循。再说腌制烟熏，老祖宗们都搞了百十上千年，还是美食传统魁宝。还有那隔夜茶，专家们一直都说绝不可喝，自从有了茶[_a***_]后，我就有点范糊涂了，此时有专家们就说隔夜茶能养生，口感比现泡茶还好。你说俺会不范困吗。所以呢想吃就吃吧，甭管别人咋说，只是呢不偏食，别吃多了，一切点到为止，呵呵。

世界卫生组织经过3年的研究和“评选”出的十大垃圾食品：

1、油炸食品、 2、腌制食品、 3、加工肉食、 4、饼干、 5、碳酸饮料、 6、方便食品、 7、罐头、 8、果脯、 9、冷冻甜品 　　10、烧烤食品 　　

油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品。这三类食品几乎是我们每顿正餐都会出现的，但摄入过多却会加重身体负担。 　　

饼干、方便面、碳酸饮料都是我们平常图方便时的方便食品，但是方便食品对人的肝脏影响很大 ，方便食品中多有添加剂，上海营养学会赵法汲教授说，方便面含盐量很高，吃多了容易得高血压，而且损害肾脏；饼干里面的食用香精和色素过多，热量太多破坏了维生素，还会对肝脏功能造成负担；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高热量、高味精含量的四高特点，吃多了会破坏营养均衡不说，还容易有饱胀感，影响孩子正常吃饭。 　

　烧烤等同吸烟毒性 　　现在，烧烤越来越火，但是，食物烧烤后是有害健康的。赵法汲教授分析说，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。这种物质对人体影响最大的是它的强致癌性和致突变性。 美国一家研究中心的报告说，吃一只烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性，而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。 　　

还有三种副食垃圾不可不防，那就是罐头、果脯和冰淇淋。其实，经过加工的罐头，破坏了水果和鱼肉本身的维生素，会让蛋白质变性，营养成分含量非常低，而且热量还特别多；果脯里有三大致癌物质之一的亚硝酸盐；冰淇淋、雪糕里面的奶油极易引起肥胖，含糖量过高还影响正餐，想减肥的少吃为妙。

到此，以上就是小编对于大学教授谈饮食健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于大学教授谈饮食健康的2点解答对大家有用。