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这个生活常识已经被大多数人忘记了,没什么印象。道理很简单,“白猪”是上世纪八十年代才从英国引进的,此前我国本地猪大都是黑色的,个不大,圆滚滚胖乎乎,一年才长得百多斤。如今快半个世纪了,两代人的间隔,只晓得猪肉不是牛羊肉,不知道当年的土猪肉远比现在的牛羊肉好吃,更别说速生猪肉了,那就是天渊之别。
这几十年,猪肉生产上去了,价格下来了,可是味道也差好多,人们不由得很怀念过去的土猪肉,那个香。好在本地品种并没有断子绝孙,在很多偏远山村仍有继续。于是就有城里人去山村觅宝,找到农户散养的黑猪,再贵也要买回来饱口福。后来有了规模的土猪养殖,典型的数着网易,人家同行都拼命捞钱,丁大老板却一门心思养土黑猪。不几年果然成就,江湖试水就一头卖二十万,可见市场对土黑猪的欢迎程度。也衬托出人们对速生猪肉是多么的厌恶。
黑猪和白猪是本地品种和外来品种的口语化叫法,外来品种又是速生猪的代名词。两者的区别还不在外表,主要是内容,质量差别太大,味道自然的完全不***事。一个是土猪散养,吃的菜、草和粮食。速生猪圈养,吃配比饲料;二个是土猪一年多才长成,肉质紧密,自然味足。速生猪四个月出栏,根本谈不上肉质量。三个是本地猪基本没什么毛病,从小养到大也不见用什么药。速生猪治病用药就海了。
说到养殖场,还没多少愿意养土黑猪的,主要是周期长,产量低,还卖不出好价钱。养一波土猪,人家都出栏三波了,这是根本原因。说到这里要透露了好消息,据说世界最大最先进的养猪企业看上了中国,已经在浙江嘉兴平湖投资建有猪肉加工厂。他们的现代化程度不说,单是猪饲料就足以让人兴奋,全部是大麦小麦和有机矿物质合成的颗粒,没有任何化学添加剂,人都可以吃。而且养殖环境优美干净,猪们优哉游哉,听着音乐,度着闲步,泡着温泉,喝着矿泉水。这样的猪肉指定比传统的土猪肉还要好许多,起码非常卫生干净,真正的放心肉。这家公司在丹麦,世界闻名。
黑猪绝大部分为我国的传统地方猪种,适应当地的自然条件,抗病力强、耐粗饲、肉质好是其优点;缺点是瘦肉率低、生长慢、饲料转化率低、经济效益差。黑猪肉之所以比白猪肉好吃,根本原因就在于肥肉多、长得时间长,部分肥肉渗透到瘦肉当中,形成肌间脂肪,即俗称的大理石纹,肉质香糯而有弹性,肥而不腻、瘦而不柴。这一点已经得到了广大消费者的认可。
“养殖场不专门养殖黑猪”的说法是片面的。广东壹号食品有限公司(即壹号土猪)已建成养殖场43个,在全国33个城市设立销售点1800多个,年自产自销黑土猪70万头,销售收入20多个亿,已经成长为国内土猪第一品牌。
但不可否认,相对于瘦肉型白猪,在全国范围,黑土猪的规模还很小,主要是在市场环境下,“劣币驱逐良币”的结果。
从生猪到猪肉,中间环节多,各环节都要追求利益最大化。黑猪瘦肉率低、饲料转化率低、养殖周期长、经济效益差,开放国门后,人们追求吃饱,所以黑猪很快被瘦肉率高、饲料转化率高、养殖周期短、经济效益好的外来猪种——白猪所打败;现在人们追求吃好,更注重食品安全,黑土猪才又有了一席之地。壹号土猪正是建立了完整的产业链,实现了生产—加工—销售***,才取得了良好的效益。
白猪与黑猪这个比喻不当,用词更不妥,应该用外三元(外国品种)内三元(国内杂交品种)相比,黑猪是国内纯地方品种长的慢,数量少,白猪为外国纯杂交品种长的快,所以大规模饲养的全是白猪,而大城市的猪肉大都是白猪,所以很多大城市民有钱也买不到,现在生活水平逐年提高,人们对生活质量物质要求相对提高,所以黑猪今天才有巿猪优势!保护地方品种是当务之急!
黑猪肉比白猪肉好吃是真的,直白点来说,你去买黑猪肉和白猪肉用同样的烹饪方式做好,尝一尝就知道味道差别了。换个思考方式,很多人都有小时候的猪肉更香更好吃的感觉,一方面是因为小时候猪肉少很馋,另一方面是小时候我们吃的是本土的猪肉,其实就是黑猪肉。另外,从科学的角度来说,黑猪肉比白猪肉好吃有以下三个原因:
基因——猪肉的大理石纹
一般来说大理石花纹越多越丰富,表明肉质越嫩,品质越好,与日本和牛评鉴等级相似。黑猪肉大理石纹鲜明,肉质鲜嫩多汁,而普通白猪肉则多模糊不清。
营养——肌内脂肪、氨基酸
作为猪肉美味的重要衡量标准的肌内脂肪率,黑猪肉的肌内脂肪、DHA亚油酸都比普通白猪高。同样的,黑猪肉中总氨基酸、游离氨基酸含量都明显高于普通白猪。
饲养时间——猪只生长周期
黑猪的生长周期较长,一般需要8-12个月,而大部分白猪6个月就能出栏,这种速成的肉生长时间短,风味物质在肌肉间积累不充分。
其实这个也有一定的时代关系:以前农村为了母猪用的年景长,基本都是以太湖母猪做母本,包括合川黑猪,都是属于产仔多,可用年景长,耐粗粮,然后大家吃的基本都是这个猪肉,所以习惯这个口感了!后来为让住的收缩率更好,上肉更多,就有了长白、杜洛克这类的公猪来杂交产生2元或者3元猪系!整件来说就是黑猪的饲料转换率低,耐粗粮,所以要吃纤维类的草菜等,转化低就出栏时间长,所以积累的风味氨基酸就多点,猪肉出来
闻着香!
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4、嘉兴市第一人民医院地址:嘉兴市中环南路1882号
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它不收门票,免费进入森林公园,树木花卉比较多,进入里面时候一定要爱护这些树木,花卉此***带上,也要听从森林公园的管理员安排,儿童在大人的监督下玩耍,注意安全,特别是森林公园的花花草草,不要乱踩乱踏,沿着现有的小路行驶,玩耍不要在花丛里摘花,听从管理员的安排和劝解
本人正是深圳职业技术学院的学生....
在下觉得如果要学就学英语比较保守,因为现在企业要人都看重的英语程度,至于专业知识在深圳职业技术学院里是可以不分专业考证书的,只要你英语好,再有相关专业的证书,就会比其他学生来的优势``~
如果不喜欢还可以来做我的师弟,读物流管理,这专业在近年都比较流行,是不错的专业....
当然最重要还要看自己的喜欢啦!!
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