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我的故乡上林县,徐霞客迷恋的地方。岭南高峰大明山西边蜿蜒盘旋,清澈没有污染的清水河东边弯曲绕行,毛塘湿地冬天候鸟归来觅食,百岁老人比例高于巴马,获世界长寿之乡授名。如果能恢复六七十年代的生态环境,山上,猴子成群、黄猄豪猪出没;河里,鱼翔浅底、水獭水岸穿游……那真是现世桃源。
上林县比巴马县更适合养老。
2019年,上林县成为世界长寿之乡。
上林县没有规模化的工业,工业污染基本为零。全县的污染集中在农业(80%)和生活(20%)。
上林县正在全面推广的返野生中医农业,“以污治污”技术将彻底解决农业和生活污水、垃圾的污染问题,而治污成本几乎为零。上林县,将成为世界首个零污染县。
全县推广的返野生中医农业,可让土壤、水源自然恢复到原生态状态,猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、米、果、蔬、茶等农产品品质全面超越有机标准,做到《黄帝内经》所言,“空腹食之为食物,患者食之为药物”。
上林县还是个旅游胜地,距离广西首府南宁市仅100公里。连接南宁的高速路通车后也就是1个小时的车程。
山西面食的真正可贵之处,并不在于种类多,而是在于以下几点:
这点好理解,山西人提到的面食基本都是家庭食品,自家做的,没有花哩胡哨的名字,更没有字号名或者logo,比如,常见的剔尖,太原叫剔尖,太谷叫剔拔估,吕梁叫拔股子,晋北叫剔鱼子,阳泉叫拨鱼子,饭店里叫便尖,名字有很多种,吃法调味等等更是变化无穷,但是人们都知道这是同一种面。
而隔壁陕西的面食都会带上地名,比如岐山臊子面,杨陵蘸水面,等等,都是某地某县甚至某字号某店里的商品名,同样的手擀面,同样的制法,同样的调味方式,只因在不同的店铺时有着配料或调料的差异,起了不同的名字,就被算作不同的面食。
2,统一分类命名标准,成体系
山西面食的起名都是统一模式:
剔的叫剔尖,剔面
切的叫切尖
削的叫削面
撅的叫撅片子,撅疙瘩
不可能说全的,有一个山西很有名的饭店,他们的主厨在我国的面点厨艺大赛上得过冠军,他可以365天天天做面食,而且顿顿不重样。可见山西面食是非常多的。具体是哪个饭店,我就不说了,第一,我不是做广告,第二,这个比赛我是几年前看的。
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