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山西在历史上简称“晋”,是中华文明的发源地之一。这个地区的文化博大精深,渊源流传。有几座有名的世界文化遗产,还有许多的国家5A景区。吸引着无数的人对它流连忘返,同时也出产了许多的美食,在世界美食中,都闻名遐迩。
“天下面食,尽在三晋”,说的就是山西面食,在中国古代到今天都是很有名的。比较精品的就是刀削面。是山西最具代表的名片之一。它入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受广大面食者的喜爱和欢迎。
山西还有一种面食叫莜面栲栳栳,也是山西的十大面食之一。 是由莜面,羊肉,蘑菇,猪肉制作而成的。鲜香美味,据说说清朝康熙皇帝朝在拜五台山时,也以品此为人生快事,对它赞不绝口。
在山西还有一种比较有名的早餐,名叫头脑,是一种为汤状的食品。 做法是在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块莲菜,一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。这不仅是饭食,也是很好的医用食品,具有很好的滋补、活血功能。
说起中国的调味品,醋在调味界占有一席之地,而山西的老陈醋更是独具一格,距今已经有3000多年的历史,它无论是从色、香、醇、浓、酸各个特征来说,都是精品中的精品,被称为“天下第一醋”,在全世界都很有名。
在山西传统的美食中,还有一种面食名叫猫耳朵,在山西美食中占有一席之地。是山西人家的日常主食。
山西的面食很有名,有一道肉类也是很好吃,受到人们追捧的,它就是平遥牛肉,它的制作严格按照相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。制作出来的牛肉 色泽红润,肉质鲜嫩,醇香可口,还受到国家地域的保护,很值得购买品尝。
在山西还有另外一道很有名的传统肉类美食,它是过油肉。它的历史够悠久,起源于明代,是由猪里脊肉,冬笋等食材制作而成,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,号称“三晋一味”。这道过油肉也被评为山西十大经典名菜。
在山西的美食中,还有一道糕点,有着饼点之王的美誉,它是闻喜煮饼。是由面粉,白糖,红糖,蜂蜜,香油,饴糖材料制作而成,吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻,久不变质,是中式糕点中的绝产。
以上这些山西美食我都品尝过,认为都很好吃,每个也都有自己独特的特色,是美食中的一绝,都是很值得品尝的。
过油肉
小编相信哈,只要是咱山西人,没有不喜欢这道美食的,这道美食所用食材非常简单,蒜苔、猪肉、木耳,地道山西过油肉,食材只有这三样,但是那味道,尝过的却没有说差的。
大同刀削面
山西,各种特色面食非常之多,而就刀削面这一种的话,最为出名的必定是大同刀削面啦,可谓是山西面食中的翘楚,食材简单,但是方法有点复杂,仅仅揉面这一项,揉匀、揉软、揉光,是最基本的要求,其他方面,注意点也很多,大家想要了解的可以去当地看一看哈。
碗托
碗托,是山西由来已久的特色面食小吃,它的特别不仅在于它的美味,还在于它特殊的形状的制作工艺,它是用荞面加上菜籽油调成糊糊,放在蒸笼上蒸熟而成,碗托凉时食用最好,把它切成条,配着醋、蒜等凉拌料,清香爽口,滑腻凉爽,比凉粉要还好吃!
太原头脑
太原头脑,又名八珍汤,是山西著名的早餐名点,不要看着名字恶心,它和头脑本身没有关系,太原头脑是由羊肉和各种滋补食材及酒一起炖煮,吃的时候还要配上点腌韭菜做引,口味独特,多吃可活血暖胃,对身体有好处。
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳,这是山西的一种传统美食,属于晋菜的一种,也是山西十大面食之一,不仅拥有美观的外形,而且吃起来的口感特别棒,它可以直接蘸料吃,也可以将自己喜欢的酱料直接浇在上面吃,而且还可以配上香脆可口的土豆片一起爆炒,出锅香嫩可口,非常好吃。
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