从化学层面看如何健康饮食,化学在饮食健康的应用研究

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1. 人和动物从食物中获取的能量为什么属于化学能？

人和动物从食物中获取的能量为什么属于化学能？

化学能.食物中的能量以化学能的方式储存,在体内通过分解食物释放其化学能.一部分化学能在体内转化为热能.

从分子运动论观点看,热能的本质是物体内部所有分子无规则运动的动能之和,热能的改变不涉及化学键的变化及分子结构的改变.例如,食物由热变凉是热能改变,而蛋白质被消化成氨基酸则是分子内能改变.

人体的热能来源于每天所吃的食物,但热能只是食物中能量转化的一部分,食物中大部分内能转化为化学能储存在体内,必要时再转化为热能.

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