对饮食健康的调查问卷,对饮食健康的调查问卷怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于对饮食健康的调查问卷的问题，于是小编就整理了1个相关介绍对饮食健康的调查问卷的解答，让我们一起看看吧。

1. 痛风与豆制品真的“对立”吗？你怎么看？

痛风与豆制品真的“对立”吗？你怎么看？

没有对比就没有伤害。我们可以先做一个简单的比较：把人群分两组，一组吃肉类海鲜不吃豆，一组只吃豆及豆制品而不吃肉类海鲜。两种情况下是哪个造成痛风？<span style="font-weight: bold;">我从来没听说过吃素人群有吃出痛风病的。豆制品和痛风对立是完全不应该的。

那到底什么是痛风的元凶呢？造成痛风需要两大条件：一是高尿酸血症。高尿酸血症一般定义为血液尿酸浓度大于416微毫摩尔/升或大于7毫克/分升，根据这个标准，我国高尿酸血症的发病率在男士群体中为22%，女士群体为9%。当尿酸水平高于416微摩尔/升，累计痛风发作频率急剧上升。二是尿液酸碱度。日本一项随机交叉研究发现，尿酸水平不光与嘌呤的摄入有关，还与尿酸的排出有关，越偏碱性的尿液越有利于尿酸的排出，高尿酸血症和痛风的发病率就越低。

找到了痛风发病的元凶，我们再来看大豆及大豆制品。嘌呤含量高的是干大豆，而没有几个人选择吃豆是干的大豆，新鲜的毛豆及豆制品才是大众的最爱，而这两种豆类食品嘌呤含量都不高。

4000人参与的 上海男士健康研究也发现海产品增加痛风风险，而大豆制品降低痛风风险。所以结论出来了，肉类和海产品是增加痛风风险的元凶，吃的肉越多，尿酸越偏酸性，越不利于尿酸的排出，高尿酸血症和痛风的发病率就越高。

痛风发病与豆制品无关，多吃蔬果类碱性食品，无肉饮食，少吃海鲜有助于痛风病的防和治。【看更多治愈系美食文章，请关注葛叔头条号，掌握美食的性能，一起来吃货拯救世界。】

在我看来，并不是真的对立。

对痛风患者来说，每顿饭最大的特点就是需要控制食物中嘌呤摄入量。像鱼子、动物肝脏、肚、脑、浓肉汤等嘌呤含量在150mg/100g以上的食物，是不适宜或者必须要少吃的；像淡水鱼、鹌鹑、牛羊肉等嘌呤含量在75-150mg/100g左右的食物，是可以***来吃的；那么像奶类、南豆腐、豆腐干、豆浆、浅色蔬菜、水果这种嘌呤含量在30mg/100g以下的，是可以吃的。

很多人认为痛风患者不吃适宜豆制品，是因为黄豆的嘌呤含量有点高。确实，黄豆的嘌呤含量为160mg/100g，因而认为是痛风患者不能吃的食物，这种说法是不科学的。这是因为干的黄豆嘌呤含量偏高，但是，经过水泡、磨浆、点卤、挤水等工艺后，嘌呤的含量会大大降低，比如豆浆，因为加了20倍左右的水，嘌呤含量大大稀释，一杯200ml的豆浆，嘌呤含量大约为16mg。

此外，痛风患者在食材的选择上，不仅要看嘌呤含量，还应该该关注食物的数量、烹调方法。比如煲汤，喝200ml的汤很容易，所以要严格控制嘌呤含量；再有像鱼肉类的嘌呤含量在75-150mg/100g，可是我们一顿吃掉100g鱼肉是很容易的，还有可能会吃多。

根据现在的研究表明，摄入肉类和水产类较多会与痛风发病危险有正相关；而豆类、绿叶蔬菜、菌类等植物性食品与痛风之间没有关联。所以，干豆类我们可以少吃，像豆腐、豆腐干、豆浆等豆制品，可以适量吃。

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作者简介：秋秋

国家注册营养师

国家***公共营养师

高级育婴师

谢谢邀请～痛风与豆制品真的“对立”吗？其实痛风的患者不是完全不能吃豆制品的，只是需要注意是哪种豆制品，对于痛风患者来说，之所以要忌豆制品，是因为黄豆中的嘌呤较高，容易引发痛风的发作，但是如果是单纯的黄豆那么还是忌讳的好，如果是加工制品还是可以考虑吃一些的。

对于黄豆来说，它的加工制品有很多，如：豆芽／豆浆／南豆腐／北豆腐／素鸡／豆豉／豆瓣酱／酱油／豆皮／油豆皮／腐竹等等等等，这些食物已经成为我们饮食中不可分割的一部分了，尤其是在涮火锅的时候，更是餐桌上最常见的食物。就是因为这些加工制品丰富，在加工的过程中这些豆制品会去除很多的所以痛风患者才能适量的食用到豆制品。

尤其是 北豆腐，在加工的过程中本身就是在水中进行的，嘌呤溶于水，因此可以减少很多的嘌呤，而豆腐在最后一道工序中还有一道挤压黄浆水的工序，更大大的减少了嘌呤，所以所有豆制品中北豆腐其实是对痛风患者来说最安全的豆制品，每天可摄入100g。那么对于其他的豆制品，如果想吃黄豆芽，需要去掉豆只吃芽。其余的豆制品需要很少量的食用，浅尝辄止。豆豉／豆瓣酱都不适合，豆浆呢也可以喝，但是每次最多不超过100ml，不过如果稀释可以喝的多一些，最后要说说酱油了，并不是所有的酱油都适合痛风患者，一些鲜味酱油中有一种成分叫呈味核苷酸，这种成分含有嘌呤不适合痛风患者，因此选酱油的时候避免选含有这种成分的。

到此，以上就是小编对于对饮食健康的调查问卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于对饮食健康的调查问卷的1点解答对大家有用。