餐饮食品健康标识指南培训,餐饮食品健康标识指南培训总结

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮食品健康标识指南培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮食品健康标识指南培训的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品安全检测的流程和标准？
2. #吃货神技能# ，如何正确读取食品包装标签？

食品安全检测的流程和标准？

食品安全标准是以保障公众身体健康为宗旨而制定的，分食品安全国家标准和食品安全地方标准两大类。它涵盖了八个方面的内容：

食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的***规定；食品添加剂品种、使用范围、用量的规定；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求和与食品安全有关的食品检验方法与规程；及其他需要制定为食品安全标准的内容。

从农田到餐桌，食品安全标准既是食品生产经营者必须遵循的最低要求，也是食品能够合法生产、消费的通行证，更是***监管部门执法时的依据准绳。

通过食品安全标准这波“硬核”操作，百姓“舌尖上的安全”更有保障，食品企业的食品安全管理水平得到不断提升，我国的国际食品贸易也将发展的越来越好

#吃货神技能# ，如何正确读取食品包装标签？

<span style="font-weight: bold;">食品标签的内容挺多，梳理一下，小编捞点干货，讲几个能帮助你明白消费的最实用的知识点：

• 配料表中的配料是按照含量从多到少排列的。按照《预包装食品标签通则》的规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过20%的配料可以不按递减顺序排列。一款“芝麻梳打饼”的配料表这样显示：小麦粉、植物油、淀粉、芝麻，食用盐-----，说明这款饼干的是以面粉和油为主打的，芝麻很贵，当然只能是点缀喽。相反，如果一款“XX牛奶饼干”的配料表里如果牛奶竟然排在白砂糖之后，劝你就不要买了。
  

  
  （图片来源网络，侵删）

• NRV帮你清清楚楚了解你究竟吃了多少大卡和营养素。在食品标签里有个重要的表格，叫营养成分表，其中的NRV%，非常实用。NRV叫营养素参考值，是国家规定的每人每天能量及各种营养素的推荐摄入量,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。NRV%，就是指你所购买的食物每100g（毫升）所含的能量以及各种营养素含量占NRV的百分比，可以让我们更加直观的了解到吃了你买的这种食物后自己摄入多少能量，多少营养素，以控制总能量，保持的营养均衡。比如，一款高纤维粗粮饼，其营养成分表中标示每100克中含能量2042KJ，占NRV的26%，就表明每100克粗粮饼的能量占全天推荐能量的四分之一，如果这包饼是200克的话，吃一上包就已经吃进了全天推荐的一半能量，如果还要额外再吃三餐的话，那一天的能量绝对要超标的，你可要小心喽。
  

再看看这样一款低糖海苔饼，营养成分表中每100克钠含量是886mg，占NRV的44%！而这款饼干的重量正好100克，2两饼干何足挂齿！却不知不经意间已经吃进了差不多全天推荐钠量的一半！没有NRV，你怎能知道如此严重的后果呢？虽然低糖，可并不适合糖尿病人多吃啊！

• 是“名副其实”还是弄虚作***，对自己照数据可以验明正身。喝过“低脂牛奶”吗？是否真的低脂不能随便乱说，《预包装食品营养标签通则》规定，每100克固体中脂肪含量小于等于3克，或100毫升液体中脂肪含量小于等于1.5克，才能称得上是低脂产品，所以你可以在包装袋的营养成分表中去查一查，它每100克中脂肪的含量是不是真的小于等于1.5克了，如果说超过了这个值，就别听它忽悠了。我们常见的“低糖食品”的标准：每100克固体或100毫升液体中碳水化合物（糖）含量小于等于5克，我们也可以在营养成分表中查一查其中碳水化合物的含量，这个方法真可以帮助我们验出检验出究竟是“水货”还是“行货”。
  

如果想进一步得到这方面的专业性知识，建议您去查阅一下《中华人民共和国食品安全法》、《预包装食品标签通则》、《预包装食品营养标签通则》，更欢迎多多和小编交流，我们共同提高。

迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养师特训班四期班学员 营养科普原创作者 营养问题家常说）

食品标签是食品包装内容的重要组成部分，其中包含大量的数字信息，与人们的饮食健康息息相关。随着食品安全管理的逐步规范，现在的食品标签内容繁多，专业性较强。因此，有必要了解食品标签上会出现哪些数字，这些数字蕴含哪些专业信息。

食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

（图片来自网络）

一般来说，食品标签的内容根据要求可分为推荐性标示和强制性标示。对于某些预包装食品，根据实际情况，其部分强制性标示内容可以豁免标示。

（1）推荐性标示内容有：批号、食用方法、致敏物质。

（2）强制性标示内容有：食品名称；配料表；营养成分表；净含量和规格；生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式；生产日期和保质期；贮存条件；食品生产许可证编号及QS标志；产品标准代号；其他标示内容（包括辐照食品，转基因食品，营养标签，质量或品质等级，特殊膳食用食品的食用方法与能量和营养素标示）。

（3）豁免标示内容：当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10 cm²时，可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。[1]

（图片来自网络）

在食品标签上还有一些看不见数字的“隐性数字信息”，下面列举最常见的。

配料表的排列顺序蕴含着用量递减的信息在《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。因此，配料表上各种物质名称的排列顺序也给我们提供了数量多少的信息。例如大家会看到，各类饮料、啤酒等饮品，其配料表中列在首位的物质通常都是水，这就说明了水是各类饮品中含量最多的成分。

到此，以上就是小编对于餐饮食品健康标识指南培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮食品健康标识指南培训的2点解答对大家有用。