香料如何调节心理问题,香料如何调节心理问题的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香料如何调节心理问题的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香料如何调节心理问题的解答，让我们一起看看吧。

1. 路边摊炒面调料配方？
2. 厨师炒菜能将情绪带入菜品里吗？

路边摊炒面调料配方？

路边摊炒粉、炒面，没有什么配方，你觉得好吃的原因很多。

路边摊炒面好吃的原因

（1）吃路边摊的人，基本上都是我们这些低收入的人，一份炒米粉7块钱非常实惠，是不少打工者的宵夜选择，人在饿的时候吃什么都觉得香，所以当我们加班晚了，都会买上一份吃起来觉得特别香。

（2）火候问题：因为路边摊基本都是单炒的，炒出来的粉面香气比较足，就好像开小灶一样，和大锅菜是区别很大的。

（3）浸泡适度：炒的米粉、面，都是要提前浸泡好的，米粉好不好吃，浸泡的时间至关重要，泡的太久，米粉炒出来太烂、太碎无口感；泡的时间不够，米粉炒出来硬邦邦的，难嚼。

路边摊的炒粉、面用的调味料无非就是盐、酱油、味精、老抽，不可能有特制的酱汁，为什么这么肯定，你想一下一份才卖7块钱的米粉，怎么可能用高成本的酱汁，你知道特制的酱汁成本有多高吗，（味极鲜、白糖、生抽、鸡精、味精、高汤混合而成）当然配方很多，但是无非都是换汤不换药，就是普通的酱油鲜味不够，所以才调制的，这么高的成本，还能赚钱吗。

答案是不能的，就算酒店里炒粉面也没有什么配方，只有生抽、盐、蚝油、味精、老抽，老抽只是调色用，只要你撑握好调料的比例就可以了。

要提醒的是炒米粉是不放蚝油的，炒面、河粉才要放，盐和酱油比例要心里有低，放了酱油、盐就要少放；放了盐，酱油就要少放。因为盐和酱油都是主味，也比较咸，其它的味精主要是增鲜。

方法/步骤

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分别将青菜、豆芽和小葱洗净；青菜火腿肠切碎、小葱切成葱花，盛碗里备用。打一个鸡蛋，蛋清蛋黄搅拌均匀，备用。

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锅洗净预热，倒入植物油，待油温升高后，倒入打好的鸡蛋，火腿肠炒香再倒入备好的青菜及豆芽一起炒。

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待豆芽和青菜炒蔫后，放入凉面炒，炒好后加入适量盐，味精，和生抽，炒均匀，最后放入切好的葱花，起锅装盘

注意事项

炒面的时候速度要快，避免粘锅

你好跟高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，很愿意分享一些自己的专业知识，下面我就说一下炒面料的配方。

首先，我可以很肯定回答你的一点的是，每个做餐饮的人都会有各自的配方，而这些配方的味道也会有所不同，因为本人没有吃过你说的那种炒面的味道，所以我只能提供一个不错的炒面料的配方供你使用，下面咱们就说一下炒面料的配方。

作者；拉面那些事儿 关注我在家教你做拉面

下面给大家分享一个盖浇面炒面的炒面料配方；

胡椒10克 肉蔻10克

山奈14克 白芷12克

陈皮10克 桂皮12克

八角28克 丁香5克

香茅草15克 白寇12克

姜皮13克 香叶2克

很高兴能回答你这个问题！我目前正在做小吃摊，有炒米饭，炒米粉，炒面等。如果说炒面这么好吃，用什么调料，我细细道来。

炒面一般都有这几种炒面，鸡蛋炒面，火腿肠炒面，和肉丝炒面。我们一般做炒面里面要放，大蒜，葱，辣椒面，胡椒粉，花椒粉，老抽 ，生抽，鸡粉，孜然，醋等。用这些调料做出来的炒面味道就特别好吃，别的基本上没有什么调料了。

鸡蛋炒面我简单来说一下做法和用料吧。首先，热锅倒油放入蒜末炒香，放入鸡蛋翻炒，然后放入青菜，或者豆芽等，放上辣椒面，花椒面，少许盐，放入炒面翻炒一会。炒香放入鸡粉，酱油 ，孜然等。出锅前倒一点醋，放点葱花，就可以出锅了。

厨师炒菜能将情绪带入菜品里吗？

谢邀！厨师炒菜能不能带入个人情绪在菜中，这个问题确实有点缥缈说，确切的说也是品菜之人是否真能从菜中品出厨师的情绪！ 就我个人觉得，厨师在炒菜时是能够带入情绪在菜中的，所谓情绪可以直观的分为高兴和不高兴。因为我自己就是厨师，也就知道当厨师心情愉快高兴时炒菜那是很精神的，出错率也是极低的，那么菜品质量也绝对是上佳的！相反的如果一厨师在心情郁闷不高兴的状态下去炒菜，就会心不在焉，心里根本没有菜，如何能做好菜呢？ 说的简单粗暴点就是高兴则菜就稳定美味，不高兴则菜就不稳定不好吃！ 至于像***剧中那样，吃客在品菜时能在菜品质量上乘的情况下品出厨师是在极度悲伤下做的菜而潸然泪下，我觉得可能真的传说中的人物吧，毕竟世界之大，无奇不有，还是保留一颗敬畏之心，不把话说死吧！

谢谢邀请

厨师情绪不好的时候炒菜，菜不好吃，主要是特别咸，这是我的体会。记得妈妈开了一个农家菜饭店，厨师是外聘的，厨师有事请***会找个厨师朋友带班，但情绪好坏是不用找别人带班的。厨师心情好的时候，炒菜真的很好吃，但是厨师要是心里有事，情绪不好不稳定的时候，炒菜是不是忘记放盐就是忘记放其他的调料。所以我觉得厨师是可以将情绪带入到菜品里的。

谢邀，我作厨师十余年没有遇见过能把情绪融入菜品的。电视《食神》中的说法我不敢下断论。

但是现实中厨师的情绪只是影响他的工作和口感，也就是说心情好，工作快些，炒菜的口味可能会偏甜味。***若不好，工作慢是当然地拉，口味也会比正常重些（这可能是很多人在同一餐馆吃饭，吃同一道菜发现菜味不同，好像换了厨师一样）。

最后，其实厨房工作也带有一定的危险性，配菜的一走神手被切到了😓炒菜的一不小心被油溅到了。

您有没有见过能将情况融入菜品中的？欢迎介绍或评论

人的情绪是有波动的如果撑握不住会把情绪带入工作，从而影响了工作质量。特别平时有点脾气的人特别会感觉得到。所以一个成名的厨师会知道后果,在菜品上不敢造次。在一般有档次的宾馆、酒楼不会出现类似问题。我在福州海鲜楼工作过,內部厨师分工祥细，不会因一个厨师有情绪而影响整体的莱品问题。谢谢邀请,谢谢！

作为一个粤菜厨师，本人认为，在工作时，也就是炒菜的时候是不能将负面情绪带入菜品里面的。

怎么这样说呢，一个厨师炒菜时心情不好，肯定影响自己的技术发挥，炒出来的菜多少和平常时有差别，就算你明天辞职，也不能将情绪带入菜品，这个是对客人的尊重，同时给老板一个好印象，说不定加工资挽留你呢。

所以这个是职业道德，一定要遵守，好事不出门，坏事传千里，要爱惜自己的羽毛。

***上说的厨师伤心欲绝，炒出的菜，品菜者泪流满面的说法，是艺术加工，不必当真，一笑了之。

到此，以上就是小编对于香料如何调节心理问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于香料如何调节心理问题的2点解答对大家有用。