保健养生咸菜,保健养生咸菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于保健养生咸菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍保健养生咸菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃腌制的肉和咸菜会致癌吗？
2. 萝卜干咸菜补铁吗？
3. 亚硝酸钠在榨菜里面的作用和有害处。急～～～～～？

吃腌制的肉和咸菜会致癌吗？

腌制食物历史悠久，其风味独特有很多人都爱吃。在我看来，任何东西都有好处也有坏处，坏不在于其本身，而在于尺度，只要进食的不多，注意控制，饮食均衡，对身体不会有任何伤害。至于说致癌一说，是有可能的，所以约会控制，不要过度食用才是最好的方式，因为你是不可能永远不吃腌制食品的，也不要因为吃过就彷徨，没有必要的。

腌肉和咸菜在我国有悠久的历史，人们吃腌肉和咸菜不仅仅是为了解决温饱，而是为了调节口味，帮助消化，淌油腻，调节脾胃。人们在吃美味的同时，更注意身体的健康。那么，吃腌肉和咸菜会不会致癌呢?

腌菜确实是一种美味与危险并存的食物。很多人听说腌肉和咸菜里面亚硝酸盐超标过量，增加癌症发病率就不敢吃了，其实正确吃腌菜不会导致身体出问题的。下面来说说吃腌菜应该注意的几个问题。

一 注意腌制时间

用纯醋酸细菌发酵的酌菜或者用乳酸细菌发酵的泡菜，都不会产生亚硝酸盐的。但是日常生活中人们自制的腌菜，并没有纯菌发酵的条件，难免污染杂菌，杂菌会把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐。但这个亚硝酸盐不是持续存在的，是一个由长有消的过程，在腌制几天到十几天后，亚硝酸盐的含量达到高峰，但是到20一30日的时间之内，又会慢慢下降，到了20天之后，一般来说巳经达到安全水平了，可以放心食用。

在制作腌菜时，可以放点维生素C，维生素c可有效阻断亚硝酸盐的生成，

二 看蔬菜是否新鲜

食用腌菜不新鲜会导致过暈的亚硝酸盐吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺，体内生成的亚硝胺，才是确定致癌性的物质。

三 注意摄入量过多

腌制的肉和咸菜最大的危害就是过量食用。过量会导致钠盐摄入过多，高浓度钠会造成血压异常，最终导致高血压风险增加。在腌制食品中一定要减少食盐、味精高钠食物的摄入，保证一天的食盐量不超过6克左右。

四 注意是否添加防腐剂

首先，让我们来了解一下致癌的原因有哪些？

<span style="font-weight: bold;">致癌因素是指能使人群或实验动物群体中恶性肿瘤发病率显著增加的物质或因素。可分为物理性、化学性和生物性三类。

由食物引发的致癌通常来源于化学性。

4、真菌毒素 黄曲霉菌广泛存在于霉变食品中。霉变的花生、玉米及谷类含量最多。黄曲霉毒素（aflatoxin）有许多种，其中黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1）致癌性最强。黄曲霉毒素B1是异环芳烃，在肝脏代谢为环氧化物，可使肿瘤抑制基因p53发生点突变而失去活性。这种毒素可诱发肝细胞癌。

回到原题

吃腌制的肉和咸菜会致癌吗？

以广大长期以潮汕杂咸腌制小菜为三餐伴侣的潮汕朋友们为例，适当的吃并不会致癌。

腌制的咸肉和咸菜、怎样才会没毒？

一：腌制肉和咸菜的时间、最好是冬季最冷的时候，温度越低、就不容易产生化学反应；

二：腌制前、一定要清洗干净；自己腌制的肉和咸菜、是自己吃的，就不用放任何色素、添加剂：这是毒素的主要来源；

三：腌制的肉和咸菜，要密封好、防止外界的细茵进入罐子、坛子，应放在低温、阴凉、通风的地方；

四：腌制的肉和咸菜，三周以后、才能食用；食用前，要用清水浸泡、清洗掉盐分（毒素），加工时、重新添加新鲜的食用盐；

五：腌制的肉类、半年内吃完，腌制的蔬菜类、最好三个月内吃完，不要连续、大量食用腌制的食品，特别是“三高”人员、儿童和老年人；

老一辈的人都比较喜欢吃腌制的肉和咸菜。每到腊月人们就开始忙活起来，通常都会做很多咸肉、咸鱼、香肠等等。

咸肉咸肉，是因为放了很多盐腌制的，可以放很长时间都不会坏，能吃很久。腌制的肉里面含有很多亚硝酸盐，吃多了或者经常吃对身体是不好的。所以我觉得偶尔吃吃是可以的，常吃的话说不一定会致癌。

很多疾病都是吃出来的，癌症是一点一点积累的过程，这都和不良的饮食习惯有关系。

还有咸菜，餐桌上总少不了的一些小菜。用我老爸的话说，他每餐吃饭都少不了小菜，所谓的小菜就是酱豆、榨菜、咸菜、豆腐乳之类的。

我跟他们说过，咸菜也不能经常吃，吃多了总不好。而且配料表上各种添加剂看得我想吃又不敢吃。但是他们已经习惯了自己的生活饮食方式，很难去改变。不光是我家常吃咸菜，可能绝大部分人的餐桌上都是少不了咸菜的。

萝卜干咸菜补铁吗？

萝卜干咸菜的补铁的效果是非常好的

因为萝卜干是一种对人身体非常有益的蔬菜，萝卜干铁质的含量特别高，所以萝卜干淹制的咸菜含铁量就高。虽然它是最不起眼又是最便宜的食物，但是却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。

不可以补铁，倒是可以致癌呢。补铁的食物，一般是肉类和血液类的食物，比如猪肉，牛肉和羊肉等，还有动物肝脏和血液之类的，这些是血红素铁，吸收快，效果好；其他的食物，吸收利用率低，效果不太好。建议补充血红素铁，比如鸿儒牌力血康就是挺好用的。

亚硝酸钠在榨菜里面的作用和有害处。急～～～～～？

凡是榨菜、咸菜之类的制品都要经过严格的检查亚硝酸盐的含量、因为亚硝酸盐含量过高会导致人得癌症 懂得养生的人们应该知道：隔夜的菜也会产亚硝酸盐、都是致癌的物质。

到此，以上就是小编对于保健养生咸菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于保健养生咸菜的3点解答对大家有用。