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1. 陕西关中地区为什么没有人制作熏肉或者腊肉？
2. 陕西分为关中、陕南、陕北，各地区生活习惯有什么不同呢？
3. 陕西省的陕北、关中、陕南的民俗有哪些不同？

陕西关中地区为什么没有人制作熏肉或者腊肉？

我是甘肃陇东的和陕西关中一带风土人情相似，我们这边过去都做腊肉，既年猪杀了之后，部分做了哨子，少部分五花肉（不带骨头）摸盐挂在房檐下做成腊肉平常吃。现在农村做腊肉的少了，现在又开始腌肉，把五花肉切大块用有炸一下，放小缸内，炸过的油晾凉后又倒入缸内把肉封住，常年不坏。熏肉我们吃不惯，从四川，湖北带回的熏肉，笋干，真的是烟熏过的，很重的一种味道，怎么用水泡，水洗那种味道也去不掉，感觉不好吃。喜欢吃可能和传承，记忆，喜欢有关。腊肉时间长了有哈喇味，喜欢腊肉的就喜欢这个味道。有时想想，过去人们没有冰箱，这是最好的肉的保存方式，可以确保一年内随时想吃就吃，南方气候湿润，烟熏不坏，北方干燥，挂腊肉没有水分肉也不坏。这两种肉现今都不健康少吃为好。

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因为关中地区的乡镇都有集市，过去生活都不好也不可能天天见肉，但是有钱想吃也能在集市上买到鲜肉。而在山区的人们因为交通不便，有的住的太远，赶集市不便。所以每年过年杀完猪把吃不完的做腊肉吃上一年，时间久了就成了传统美食。

在陕西商洛牧护关镇，见过村民做的腊肉挂在窗前，也听说过镇安有用柏树籽熏的肉，但在关中自己做的，好像很少。这或许也说明了关中与陕南饮食文化之不同吧。虽然牧护关距西安兰田不远，可是要穿山而行，有道是十里乡俗不同，也不无道理的。

陕西分为关中、陕南、陕北，各地区生活习惯有什么不同呢？

关中产小麦，玉米，以面食为主，家家离不开馍，陕北产小米，土豆，陕南产水稻，每天一次米饭，各种疏菜也多。自然环境南边第一，关中二，北边三。经济条件关中第一，北边二，南边三。夲人认为。

陕北地处毛乌素沙漠边沿地带和黄土高原丘陵沟壑区，自古以来畜牧业发达，群当地老百姓多以柳笆庵子、砖瓦房、土窑洞为民居，喜食炒米、蓝瓜子、葵花籽、乳酪、羊杂碎、手抓羊肉、洋芋檫檫、羊肉烩面、羊肉饸饹、荞面饸饹，男人喜爱喝酒划拳，酒量都可以，女人爱穿花袄袄、花衫衫，老人爱穿羊皮袄，头扎羊肚手巾。当地文化活动丰富，有陕北说书、扭秧歌、跑旱船、转九曲、唱民歌等。

陕北群众过去一天两顿饭，只有机关学校一天才是三顿饭。早上的稀饭有绿豆米汤、豇豆米粥、黑豆钱钱饭、黍（高粱）饭、和面等；午饭主要有小米捞饭、干饭、粘饭，杂粮窝窝、面条、饼子等食品。吃稀饭时，就萝卜咸菜，有时也吃炒面、炒米、窝窝等；吃干饭时，副食或为炒菜，或为烩菜，吃面条时或为调汤，或为洋芋丁丁汤、臊子汤、粉汤等。来人待客，逢年过节爱吃油糕、油馍、黄馍、水、饸饹等食品。

关中地处平原地区，物产丰富，交通便利，文化底蕴深厚，所以这里的群众有着明显的生活优势。

著名的“陕西十大怪”说的就是关中的风俗习惯——面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来。这十大怪其实就是关中人一种独特的生活习惯。

陕南山青水秀，气候湿润，四季景色优美，群众房前屋后都有种菜的习惯，所以这里的蔬菜很富足。

陕南山地较多，玉米、土豆、红薯种植面积广，农户每年都要喂一两头猪，到腊月二十左右，杀猪过年，剩余的制作成腊肉，一年四季肉食不断。陕南的腊肉是这里的特色肉食品，色香味俱佳，远近闻名，一般要从先年的腊月吃到来年的夏天，保存好的还可以吃到第二年挂腊肉时，这叫做“一扇熏腊肉，吃过一年头”。

比起关中人，陕南人特别好客，这是大家普遍的印象。家里有客从远处来，陕南人认为这是吉祥的象征，定会取出腊肉，杀鸡杀鱼，挑选自家种植的鲜菜，热上自家酿制的包谷酒、杆杆酒，叫上左邻右舍或亲戚朋友，大家围坐在厅堂里，吃着，喝着，叙着，那股热情劲，会让你陪感真挚，热泪盈眶。

陕南靠近四川、湖北、河南，清代有大批的湖北、湖南人西迁到这里，带来了南方的许多生活习俗，因而这里的生活习惯众多，即就是家里再穷，吃穿从不落人后边，所以，陕南人自古以来吃、穿方面很是讲究，民间礼仪文化也很丰富，这是他们讲实际、善交际、尚文化的一面。

陕西省的陕北、关中、陕南的民俗有哪些不同？

首先，从北开始说起，陕北文化属于草原游牧文化和汉族农耕文化的过渡带，所以形成了陕北独具一格的风俗习惯，比如饮食喜欢吃羊肉，粗粮，人的性格豪爽等。关中地区在古代长期以来一直是中国历史与文化的中心，历史文化古迹较多，但民俗文化也有自己鲜明的一面，比如关中八大怪，喜欢面食，爱好秦腔等；而陕南在地理上由于秦岭的阻隔，文化民俗更接近四川与湖北，所以陕北的三个部分文化各异，但是却十分精彩。

陕北丶关中丶陕南是陕西地理上的划分。陕北包括榆林和延安两个地区;关中包括西安、铜川、渭南、咸阳、宝鸡;陕南包括安康、汉中、商洛地区。

陕北的风俗和晋北、内蒙一些地方相似，有游牧遗风;关中是关中平原区，中国文代底蕴深厚，保存较多秦文化;陕南的安康和汉中为秦巴山区，民俗较近四川;商洛的民俗较接近关中，又有楚、豫的影响。

陕北位于陕西黄土高原北部，这里与山西、内蒙、宁夏、甘肃接壤，民俗文化活动丰富多彩，成为陕西民俗文化的宝库。

陕北的民间艺术包括闹秧歌、唱民歌、唱道情、大场子、小场子、打腰鼓、打蹩鼓、打胸骨、丑场子、踩高跷、搬水船、打花棍、跑汉驴、放竹马、耍龙舞、耍狮子、吹唢呐、说书、剪纸等。

人生礼仪包括婚丧嫁娶、老人过寿、孩子满月、喜事庆贺等。年节风俗包括清明、夏收、中秋、冬至、春节等都要走亲戚看老人，拜丈人等。社会礼俗和民风习俗包括暖窑、行门户、送汤、搭平伙、转九曲、庙会、破土、献土、吃坟会等。

关中历史文化悠久，民风淳厚，物产丰富，除婚丧嫁娶、老人过寿、孩子满月、喜事庆贺等各地民俗略有不同外，还形成了有名的“关中十大风俗”，分别是——面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来。这“十大风俗”也叫“陕西十大怪”，说的就是陕西的关中，也是关中民间生活和其独特的风俗的具体写照。

与陕北、关中不同，陕南的风俗是从一年的腊月就开始，表现出它独具魅力的岭南风味。“杀年猪”与吃“泡汤”是这里最浓郁的年气风俗，无论谁家杀猪，左邻右舍都去帮忙，大家围坐在火炉旁，喝茶抽烟，享受着主家做出来的美味“泡汤”，回去的时候也给自家把过年的猪肉也割下了，也省的主家串街走巷吆喝着去***，乡音乡情就在这“杀年猪”的过程中接续着。

陕南有姑娘“哭嫁”婚俗，这是姑娘出嫁时的一种仪式和传统风俗。“哭嫁”并非真哭，只是用特有凄凉韵调抒发对父母的养育之恩未报，倾诉兄弟姐妹的手足之情难以割舍，拜托兄嫂要孝敬年老的父母带好年少的弟妹等。

陕南还流传着“丈人节”——每年农历六月初六，届时丹江流域的女婿们全都赶到丈人家为岳父母大人庆贺节日，共事翁婿天伦之乐。

陕南一带老人去世后,一般要通过洗尸、停尸、入棺、闭棺和出殡几道程序。过去一般为三天，现在多为一天一夜。从守灵一开始，哭丧歌就是丧礼仪式中少不了的演唱形式。　

陕南的腊肉是很有名的。每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余的用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。待到半月后，挂于屋梁下，有柏枝或柴火慢慢熏烤。所以，陕南的腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

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