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首先要做酒酿,用酒曲压岁,拌到饭(一碗左右)中,然后把饭做成中间空的形状,等闻到酒香了,再浸米(大概12个小时),洗净倒入事先发好的酒酿一起磨成米浆,等米浆发起来,舀起来放在蒸屉上,放进去之前超好的菜,大火蒸15分钟左右,美味的汽糕就成了。
于丹是衢州开化县人。于丹,女,汉族,1965年6月28日出生于北京,是知名文化学者、北京师范大学教授、博士生导师、北京师范大学艺术与传媒学院副院长、***院参事室特约研究员、中国电视艺术家协会会员、中国视协高校艺术委员会副主任、中国广播电视协会电视剧专业委员会副会长。
于丹曾在央视百家讲坛栏目主讲《论语》《庄子》,也曾在多所高校举办讲座,受到了广泛的关注和好评。2008年,应邀来衢州参加2008中国·衢州国际孔子文化节,参观了衢州孔氏南宗家庙。
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开化汽糕是浙江省衢州市开化县的特色小吃。无数开化人离开家乡第一个想吃的就是汽糕,汽糕的菜料有多种,香干丝、笋干、虾皮等为大家熟悉的。曾经最有名的就是“钱江源第一糕”了
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