饮食健康土豆,饮食健康土豆泥的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食健康土豆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食健康土豆的解答，让我们一起看看吧。

1. 土豆吃多了，会不会影响健康？
2. 土豆是粗粮，面粉油健康食品，为什么油炸薯条就成垃圾食品了？

土豆吃多了，会不会影响健康？

土豆，学名叫马铃薯，是一种多年生草本植物，块茎可以食用。 马铃薯是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯原产于南美洲，大约在16世纪左右传入中国。目前主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等，中国是世界上马铃薯总产最多的国家。

马铃薯是生活***别受欢迎的一种食物，很多人每天的饮食中几乎离不开马铃薯，对身体也有很多好处。至于吃多了会不会影响健康，首先，任何东西吃多了对身体都不好，具体到马铃薯，可能造成一下几个方面：

马铃薯中含有丰富的淀粉，食用过多可能导致胀气。另外，马铃薯本身具有很高的血糖生长指数，食用过量会引起血糖水平急速上升，长期如此可能会引发高血压、糖尿病。

马铃薯吃多了可能会致中毒。马铃薯中含有一些有毒的生物碱，主要制毒成分为茄碱，又称马铃薯毒素。正常的马铃薯，这种毒素含量极低，不足以造成中毒，而且一般经过170度的高温烹调，毒素就会分解，但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼的毒素含量很高，因此发芽的马铃薯不能吃，吃了会引发中毒。

任何食物吃多了都对身体有不好的影响，健不健康要看土豆的做法。我平时也很喜欢吃土豆，如果把土豆当主食，土豆还可以减肥，但如果经常吃炸的薯片，会产生各种毒素会对身体有不好的影响。

根据平时请教观察所得，土豆中含有丰富的碳水化合物，吃多了会引起肥胖，适量吃一点就可以了。

土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要把变绿的皮去掉。建议吃之前选择没有发芽的土豆，发芽的土豆含有毒素，使用时一定把芽和芽根去掉，并放在清水中浸泡。平常时要多注意一些。

没事，只管吃，怎么吃都可以，只要熟了就行，五六十年代过来的人都知道，那个年代的6一7月份正是粮食青黄不接的时候，正好土豆下来了，天天就是土豆，带皮煮的扒皮吃当干粮，炒着炖着就是菜，用大酱把土豆切成块炒好叫土豆酱吃着大饼子，那叫一个香，至今还怀念。想减肥的人你就坚持以土豆当菜，坚持一个月下来，保你可以瘦下来，还没有副作用，当然油家太大，以上我的观点，不喜勿愤

土豆作为一种老少皆宜的蔬菜，据考证是明朝万历年间传入中国。在中国生生不息。

据说，中国把土豆变成继稻米、小麦和玉米之后的第四大主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷等多种营养物质，适量食用是可以起到预防粥样硬化、美容护肤、排毒瘦身等功效。

但吃多了就会给身体带来副作用。

导致胀气

土豆中淀粉含量高，在肠道菌群作用下，会产生一些气体，使用过多后导致聚集在肠道内，一时无法排除胃肠道胀气。

土豆中含有一种叫生物碱的成分，通常聚集在发芽土豆和土豆皮中，食用时要去皮。

一个成语叫过犹不及，一个东西吃多了对身体机体代谢，微量元素都有影响。所以还是尽量不要顿顿土豆。

土豆是粗粮，面粉油健康食品，为什么油炸薯条就成垃圾食品了？

油炸食物通常脂肪含量都很高，炸食时油温也远超水蒸煮的温度。

在这种高温下，多种营养素的破坏也严重，其中又尤以维生素的损失最大，像维C可毁损为零。

高温还可产生大量致癌物，如3一4苯并芘、芳香烃、丙烯酰胺等。

当然，即使致癌因素引起细胞变异，也不会马上患上恶性肿瘤，一般也需要几年，十几年，甚至更长时间。这恶魔有"先慢后快″的特点，一旦发现，就多已如脱缰之野马。所以，要从多层次、多环节去预防，不可大意。因还有众多环境因素等情，也明里、暗里地存在着助纣为虐的帮凶们。

这个可以理解为，只要油炸这种烹饪方式加工的任何健康食材，都是不健康的。食用油在高温后会产生一定的致癌物质，但是通过这种烹饪方式制作的食物确实是口感很好，尤其是是我们山东一到过年的时候都是油炸的，炸丸子，炸藕合，炸茄盒，炸带鱼等等，写着写着都馋了。

所谓垃圾食品主要是指该食品本身热量很高而营养成份很少，但是一种食品包含高热量与低营养两种因素的同时，其食品的口味或口感却很好，会引发食用者的食欲，使其会大量食用摄入该食品，这时这种食品才能被称之为垃圾食品。

高热量，低营养，好口味三者缺一不可。如果单纯只有其中一个因素都构不成垃圾食品，比如食用油中的花生油，豆油，橄榄油，甚至是猪油，牛油等高胆固醇油脂类，它们具备热量高低营养的特点，但是却没有好口味，你见过谁一饿了就想拿起油桶往[_a***_]嘴里灌油的？ 所以食用油不算是垃圾食品。

上面你提到的炸薯条确实属于垃圾食品，因为它具备了我刚提到的三个因素，即高热量（油炸，含大量油脂），低营养（这个存在争议，人们吃饭需要均衡饮食以保证各种营养的摄入，这里指只摄入任何单一食物必然会造成营养不良），好口味（炸薯条属于碳水和油脂的完美结合，这种口味会欺骗人的大脑，使食用者吃它上瘾，越吃越爱吃）。

最后要说明一下，这个世界上不存在绝对的垃圾食品，只存在垃圾的吃法。 再不怎么健康的食物，只要你管好自己的嘴，少吃点，并搭配着其他健康有营养的食物一起吃，就不会有什么大问题，就怕你天天汉堡薯条可乐炸鸡，再好的身体也让你吃坏了。

土豆是健康食材，相比白面馒头和米饭，土豆作为主食有很多优势，可是放油里一炸，就变成垃圾食品，我们更习惯叫它空能量食物，即除了提供热量，几乎没有其他营养。放油里炸后变身空能量食物的代表有土豆，炸后的薯片，薯条；面粉，炸后的油条，油饼；大米，炸后的米花糖等等。

本来健康营养的食材，油炸后营养价值下降，这并不难理解。只要稍微想想这种烹饪方式的特点，就能分析出一二。

油炸食物热量增加

100克土豆是77kcal，100克薯条是298kcal，将近4倍。经常吃薯条，增肥很容易。

营养素损失严

高达200-300度的油温会让怕热的营养素，尤其B 族维生素和维生素C损失严重，营养价值已经不是原来的土豆了。

有害物质增加

油脂反复加热可能会产生反式脂肪，这种脂肪极不容易代谢。中国居民膳食指南（2016）建议，成年人每天摄入不应超过2克，过量摄入会增加动脉粥样硬化的风险。

高温烹制淀粉类食物还有可能产生丙烯酰胺这类物质，后者已经被WHO认定为致癌物。虽说致癌剂量还不明确，长期过量摄入势必会增加风险。

增加食盐的摄入

不管是薯条还是薯片，都会加入一定量的盐来调味，经常膳食钠摄入过多，增加胃疾和高血压风险。

搭配营养失衡

一般吃薯条都是在吃西式快餐，往往不是单独吃薯条，会搭配一个汉堡，可乐等。西式快餐很明显的一个特点就是高温烹调（出餐快），淀粉和油脂多，蔬菜较少，主食一般是精致碳水，严重缺乏膳食纤维。经常这样吃容易失去造成能量和营养的严重失衡，增加肥胖风险。

总结：不仅土豆这样，很多食物在高温烹调后都会面临这样的缺点，比如炸鸡腿，炸蘑菇，炸酥肉等。要想保留食材中更多的营养，烹调的时候一定要注意低温低油，少盐无糖。吃着鲜美，肠胃也没有负担，更不用担心长胖。

到此，以上就是小编对于饮食健康土豆的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食健康土豆的2点解答对大家有用。